Lapper!! Uten egg, uten sukker, laktosereduserte og KJEMPEGODE! :)

Det er litt av en utfordring når man skal lage noe godt til en familie med hver sin allergi og hver sine behov :)

Disse lappene blir kjempegode og kan virkelig anbefales! Oppskriften er blitt til etter endel prøving og feiling, men nå kan jeg trygt både dele den og anbefale den!

Tyrkisk Yoghurt
Laktoseredusert melk
No Egg pulver (erstattet 3-4- egg)
Vann
Stevia
Hvetemel
Lettkokte Havregryn
Natron

Bland til lapperøre, ønsket mengde. Jeg lagde ca 1.5 liter . Eggeerstatning som base, så litt mel og yoghurt, så litt mel og stevia, så litt natron (1/2 ts) osv... ingrediensene vekselsvis.
Årsaken til at jeg brukte Tyrkisk Yoghurt er at jeg da ikke trengte mer fett i røren, pluss at min sønn med laktoseinntoleranse faktisk tåler yoghurt.... Og også reagerer yoghurt fint med natron...
Ikke ha i mer enn en neve eller to med havregryn, det blir fort tykt og klumpete. Men det gir mer substans og mat til lappene. Godt.
Stek på vanlig måte.... Jeg brukte litt smør, mest for fargens del, da jeg stekte.
Disse er , som det meste man lager med natron, best når de ikke er helt varme.

Bon Apetitt!  

Cakepops - idiotsikker oppskrift!

Ja... vi får kalle det over til noe helt annet (siden siste innlegg) , tusen hjertelig takk for overstrømmende tilbakmeldinger både her, på mail, twitter og ellers! Jeg er ydmyk og særdeles takknemmelig for at jeg ser ut til å ha nådd fram til en kvinne som har mannet seg opp å snakket; en som er mor og alt det som dette medfører og flere som selv har opplevd overgrep i barndommen! Jeg er genuint stolt av hver enkelt av dere!!!!

Jeg skal komme med mer om temaet, men vi må ha litt agurknytt, oppskrifter og humor også :)

Cakepops! Her er de jeg laget i dag:

På twitter ble folk noe ublide da jeg la ut dette bildet,.... de har prøvd men ikke fått det til. Det er nok fordi de ikke har prøvd min oppskrift :)

Du trenger:
Kjøkkenmaskin/MixMaster
Sjokoladekake
Bringebærsyltetøy
1 plate kokesjokolade
Pynt

Bak sjokoladekaken slik du pleier. Skjær ut midten til servering og bruk kantene (litt brede kanter) til å lage pops.

Bryt opp kanten i biter å ha i mikseren. Ha i noen SS (Alt ettersom hvor mye kant/sjokoladekake du har... og hvor tørr den er. Jo tørrere, jo mer SS) syltetøy etter smak. Jeg bruker bringebær.
Smelt en plate kokesjokolade. Ha i dette mens mikseren går. Deigen skal bli litt sånn at den er seig men slipper kantene så vær helelr forsiktig med syltetøyet til du ser at deigen blir en fast klump som slipper kantene på miksebollen.

Rull ut kuler og pynt slik du vil :) Avkjøl i kjøleskap i minst 2 timer før servering. Husk tett boks.... de tar lett smak.

NYT! :)

Dette serverte jeg på barseltreffet :)

Da er barseltreffet over og jeg landet til slutt på denne serveringen:

Vaniljekrem og brente mandler

Luftige hveteboller med vaniljekrem og melis

Kanelsnurrer med mandelmasse og melis

Treffet er over :)

Bollene ble en stor suksess! Det er jo godt å da :)

Vaniljekrem lager jeg enkelt med kremfløte, litt sukker og frøene til 1 vaniljestang. (Og så legger jeg stangen som er åpen i et lukket glass med sukker og så har jegverdens beste vaniljesukker etter et par dager!

Jeg selv likte de brente mandlene best :)

Fikk du lyst på noe? :)

Ha en god dag!

Hjemmelaget prim :)

Dette er årsaken til at det lønner seg å ta vare på brunostrestene :) Prim til jul er et MUST og i dag har jeg kokt!

Del opp restene i biter/terninger/strimler.....

Dekk NESTEN med melk i en kaserolle.

Strø sukker over.... så mye du vil... men ikke kjempemye altså, osten er jo søt i seg selv.

Vaniljesukker.

Varm opp på lav lav varme og bring til kok på lav lav varme. (Repeterer lav her for å understreke at det virkelig må cvære lav temperatur, her finnes ingen snarveier). Rør av og til.

Når alle klumpene er oppløst og det er blitt en tykk masse (som en tynn grøt eller tykk suppe) så skal det avkjøles i en bolle med kaldt vann mens du rører til det er kaldt. Dette er viktig. Rører du ikke, knudrer den seg.

Blir den for tynn har du i noen skiver brunost som du smelter inn i massen. Blir den for tykk, har du i litt melk :)

Ha på glass og ikke sjekk konsistens før mange timer i kjøleskapet!

Lykke til ....... mmmmmmm og BON APETITT!



Bacalao al pil pil :)

Retten heter jo det i utgangspunktet men da den kom til Norge (fra Portugal) ble den Norskifisert og vi kjenner retten som kun Bacalao, altså det sydlige navnet for Torsk rett og slett  :)

Bacalao er noe av det beste jeg vet og jeg er sikker på at jeg kunne spist det en gang i uken.... men den tar tid og lage og det er jo ikke akkurat hverdagsingredienser mht klippfisken, så det blir altfor sjelden egentlig.

1 juledag står imidlertid Bacalao på menyen.

Her er oppskriften:

Legg klippfisken i bløtt kvelden før. Del opp i passende biter og skrell passelig mye potet og del opp

Du trenger dette:
løk, tomatpurre, pepper, ketshup (evt annet krydder om du ønsker)

Legg lagvis alt..... 2 ts purre i hver lag... og sprut over laget med ketshup... ellers de mengder du vil
Til slutt haes ganske mye olje i.... det skal værre imellom halv og dekt.... oljen tar du av etterhvert som retten blir ferdig. Mot slutten bruker du en øse eller stor skje og heller av oljen som kommer til oveflaten :)

Kok nå til den er ferdig. Det kjenner du på poteten. :)

Nyyyyyyyyyyyyt!!!!

Kan serveres med ris, det er godt. Noen spiser oliven og feta til :) Jeg spiser ingenting til for da blir det plass til mer Bacalaooooo :)

Ha en deilig førjulskveld!